Découvrez le fromage dans tous ses états,
pour mieux le savourer. Sur les conseils éclairés
de l'auteur, apprenez à l'acheter, le conserver,
composer un plateau et le mettre en valeur
avec un vin qui lui convient. Jouez de ses
innombrables saveurs et textures en cuisine,
au gré des délicieuses recettes proposées,
des entrées aux salades, des pâtes aux desserts.
De la douceur de la feta au caractère du roquefort,
les fromages offrent un monde de textures et
de saveurs que cet ouvrage entend vous faire
découvrir. Doux ou typés, crémeux ou grumeleux,
nous vous dirons comment les acheter et les
conserver, comment composer un plateau parfait
et avec quels vins les servir.
Cet ingrédient naturel se prête volontiers à la
cuisine, comme le prouve notre délicieuse sélection
de recettes, des en-cas et salades aux desserts,
en passant par les gratins.
Le fromage est parfait pour les petites faims. Vous
trouverez de nombreuses idées faciles et rapides
d'en-cas et entrées, notamment mozzarella in
carrozza ou crostini poire, pecorino et petits pois.
Il donne un autre caractère aux salades et légumes.
Essayez la salade d'endives au roquefort, céleri
et noix ou encore le gratin de chou-fleur.
La cuisine italienne ne serait pas ce qu'elle est sans
ses fromages. Les recettes de pâtes, de pizzas et
risottos leur font honneur, avec par exemple risotto
au cresson et taleggio. La Suisse nous offre d'autres
délices, avec ses nombreuses fondues.
En plat principal, le fromage ouvre une multitude
de possibilités et donne une touche d'originalité
à vos dîners. Essayez les ballotins de feta et pois
chiches et leur chutney aux oignons et à la tomate
ou le millefeuille chèvre et courge.
Et pourquoi ne pas servir vos fromages avec
du pain et des biscuits maison ? Le chapitre «Pains,
biscuits et chutneys» vous propose de délicieuses
recettes faciles, entre autres de pain de campagne
et de craquelins à l'ail et au pavot.
Pour finir le repas, laissez-vous tenter par un des
nombreux desserts, comme la tarte de fromage
au citron ou le cheesecake aux myrtilles.
Quelles que soient l'occasion et la saison,
cet ouvrage vous propose un délicieux choix
de recettes appétissantes.
