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La cuisine au vin

Francine Claustres
  • Poche
  • 17/05/2000
  • Jean-Paul Gisserot
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Couverture de La cuisine au vin par Francine Claustres

États des livres

Résumé

Si la finalité du vin est de s'harmoniser avec un met ou il a parfois le rôle principal et parfois celui de faire valoir, nous lui demanderons dans ce livre de jouer dans un tout autre registre puisque nous allons lui prendre sa substance et ses arômes ; pour mitonner des soupes et des sauces, accomoder les poissons et les fruits de mer, les viandes et les gibiers et réaliser des desserts délectables.

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