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De la "goutte" au calvados : le singulier parcours d'un produit d'appellation

De la "goutte" au calvados : le singulier parcours d'un produit d'appellation

Name: De la "goutte" au calvados : le singulier parcours d'un produit d'appellation
Brand: Recyclivre
Author: Sylvie Pellerin-Drion
ISBN: 9782877759694

Sylvie Pellerin-Drion

25/01/2016
Presses universitaires de Rouen et du Havre

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Couverture de De la "goutte" au calvados : le singulier parcours d'un produit d'appellation par Sylvie Pellerin-Drion

Résumé

«Vous prendrez bien une petite goutte ?» Servie au moindre prétexte, l'eau-de-vie de cidre ou «goutte» est traditionnellement distillée par des bouilleurs de cru dans l'Ouest de la France depuis des siècles pour être consommée localement. Pourtant, au cours du XX^e siècle elle devient le «calvados», spiritueux emblématique de la Normandie exporté dans le monde entier. Peut-on expliquer cette métamorphose inattendue ? Comment et pourquoi s'est-elle opérée ? Pour répondre à ces questions, la démarche retenue est volontairement axée sur le produit, son origine et les moments-clés de son parcours. Fondée sur des sources variées et inédites, elle permet de dégager le rôle que les hommes, les entreprises, l'État mais aussi les marques ou les réseaux jouent dans la construction d'un alcool typique dont l'histoire est méconnue.