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1er symposium scientifique international de Cognac : Cognac, 11-15 mai 1992

1er symposium scientifique international de Cognac : Cognac, 11-15 mai 1992

Name: 1er symposium scientifique international de Cognac : Cognac, 11-15 mai 1992
Brand: Recyclivre
Author: Roger Cantagrel
ISBN: 9782877773577

Roger Cantagrel

01/01/1993
Bureau national interprofessionnel du Cognac

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Couverture de 1er symposium scientifique international de Cognac : Cognac, 11-15 mai 1992 par Roger Cantagrel

Résumé

Conférences plénières. Obtention d'un raisin de qualité : les cépages et leur écologie , la maturation du raisin. Protection phytosanitaire en viticulture, optimisation, problèmes qualitatifs. Vinification et conservation des vins, autres matières premières. Distillation. Analyse chimique et analyse sensorielle comme outils d'appréciation de la qualité. Vieillissement des spiritueux et préparation à la commercialisation.