Les Acquisitions récentes en chromatographie du vin : applications à l'analyse sensorielle des vins : cours européen de formation continue, Porto, 1er-3 avril 1993
Bernard Donèche- 01/01/1993
- Université Bordeaux II, Institut d'oenologie
Résumé
La précision de l'analyse sensorielle devient de plus en plus remarquable grâce à la confrontation statistique avec les résultats de l'analyse chimique. Cette alliance de l'art gustatif et de la technique chimique constitue l'un des pôles essentiels de recherche sur la qualité des vins.
Caractéristiques
- Éditions : Université Bordeaux II, Institut d'oenologie
- Auteur : Bernard Donèche
- Nombre de pages : 253
- ISBN : 9782877773645
- Date de publication : 1 janvier 1993
- Poids (g) : 520
- Reliure : Cartonné
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