«C'est très exaltant quand une ancienne cuisine trouve une place sur
la carte de la gastronomie. Le livre charmant de Christiane Dabdoub
Nasser traite de la vraie nourriture, avec des siècles de traditions
derrière elle et des saveurs délicieuses. Ce qui est particulièrement
attrayant, c'est qu'en même temps, on perçoit des bribes de l'intimité
de la vie traditionnelle et moderne de la société palestinienne.»
Claudia Roden
En treize chapitres, et un peu plus d'une centaine de recettes,
Christiane Dabdoub Nasser fait un tour d'horizon de la cuisine
palestinienne et nous livre ses richesses traditionnelles et ancestrales
en les adaptant aux exigences de la diététique actuelle. Elle traite
indifféremment de la nourriture chrétienne et musulmane,
principalement celle de la région de Bethléem. Mais plus encore
qu'un simple livre de recettes, l'auteure nous permet de pénétrer
dans l'intimité des cuisines, des coutumes, avec quelques anecdotes
sur l'histoire de la région, et par petites touches, elle nous révèle un
peu d'elle-même.
