Véritables " héroïnes de l'ombre ", les épices ont au cours des siècles incité les hommes à explorer des terres inconnues et à créer des routes commerciales, elles ont marqué de leur empreinte les rituels religieux et même provoqué des conflits. Si elles ne changent plus le cours du monde aujourd'hui, leurs saveurs nous sont restées précieuses. Au centre de ce guide, le lecteur trouvera un index illustré lui présentant plus de cinquante épices, de la plus commune à la plus exotique. L'origine de chacune et ses principales qualités sont expliquées, ainsi que toutes les utilisations que l'on peut en faire en cuisine et comme remède. Des informations sur les mélanges d'épices, les variétés de moutarde ou les vinaigres aromatisés et de nombreuses recettes ne font pas seulement de ce manuel un guide pratique, mais invitent aussi à mettre nos sens en éveil.
