Destinée au marché du frais ou à l'industrie
agroalimentaire, la production légumière
occupe une place capitale dans la
production végétale. Cet ouvrage permet
aux professionnels de toute la filière légumière
d'en appréhender l'environnement
agronomique, technologique, réglementaire
et économique dans ses aspects les
plus actuels.
Véritable guide pratique et synthétique
Références Productions légumières présente :
-
Plus de 60 espèces et leur production
La plante (origine et description, exigences
pédoclimatiques, types variétaux)
Les différentes étapes de la culture
Les ravageurs, les maladies
Les données économiques
-
Les acteurs de la filière légumière
Les organisations administratives, professionnelles
et interprofessionnelles
Cette nouvelle édition met particulièrement
l'accent sur :
-
La qualité, la sécurité et la traçabilité :
mondialisation de la production, multiplication
des échanges commerciaux, débat
sur les OGM... Ce livre est indispensable
pour connaître la réglementation en
vigueur et comprendre les exigences du
consommateur.
-
Les apports nutritionnels des légumes
et leur rôle sur la santé : fibres, vitamines,
oligoéléments, antioxydants, polyphénols
et faible apport calorique des légumes
aident à lutter contre maladies cardiovasculaires,
cancers, diabète, obésité... Cette
seconde édition consacre un nouveau chapitre
à cet «argument santé» qui favorise
la consommation et donc la production de
légumes variés.
-
Les avancées technologiques et biotechnologiques
: amélioration de la
logistique, de la conservation (chaîne du
froid, préemballage) ; variétés à grande
durée de vie après récolte (tomate,
melon).
-
La diversification des produits, en
cultivant légumes biologiques, variétés
régionales, légumes oubliés ou anciens...
