Le chevreuil : cuisine & saveurs

Name: Le chevreuil : cuisine & saveurs
Brand: Recyclivre
Author: Jacques Reder
ISBN: 9782914390545

Jacques Reder

29/03/2007
Montbel

NC (0 avis)

Couverture de Le chevreuil : cuisine & saveurs par Jacques Reder

Résumé

Des conseils pour préparer le chevreuil, le vider et le dépecer, le découper et le conserver. De nombreuses recettes pour le cuisiner et préparer sauces et marinades, pâtés et rillettes, abats et venaison. Au menu notamment : les boulettes au citron, le foie escalopé, la langue persillée, la terrine de venaison, la tourte australe, les quenelles bohémiennes, la selle rôtie.