Les champignons sont étonnamment mal connus. Selon l'état actuel de l'inventaire français, il existe quelque 15 000 espèces différentes en France, et les spécialistes estiment que l'on est bien loin d'avoir tout recensé !
- Que sont ces étranges organismes, mi-plante, mi-animal ?
- Quand et comment sont-ils apparus ?
- Quels sont leurs rôles dans la nature ?
- Comment les ramasser sans être un « hors-la-loi » ?
- Comment les reconnaître sans se tromper ?
- Comment les étudier et devenir, un jour, un mycologue chevronné ?
Autant de questions auxquelles ce guide original, construit autour d'un classement écologique et chromatique des espèces - champignons des bois de feuillus, des bois de conifères, etc., puis champignons blancs, bruns, rouges, etc. -, vous permettra de répondre. Avec environ 500 espèces citées, dont plus de 280 illustrées par des photographies en couleurs, à l'aide de textes précis rédigés par les meilleurs spécialistes et mettant l'accent sur les détails importants et les « trucs » des mycologues, vous pourrez identifier sans risque la grande majorité des champignons que vous aurez l'occasion de rencontrer non seulement dans les bois aquitains, mais aussi un peu partout dans l'hexagone.
Et, bien sûr, quelques recettes de cuisine inédites, concoctées par de grands chefs, viendront vous récompenser de vos efforts !
Les auteurs, tous périgourdins et très attachés à leur région, sont arrivés aux champignons par des chemins divers :
