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La fabrication de la bière : les principes de base et les connaissances pratiques pour élaborer de la bonne bière

La fabrication de la bière : les principes de base et les connaissances pratiques pour élaborer de la bonne bière

Name: La fabrication de la bière : les principes de base et les connaissances pratiques pour élaborer de la bonne bière
Brand: Recyclivre
Author: Jean Sunier
ISBN: 9782921327602

Jean Sunier

26/09/2007
Alliage, éditeur

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Couverture de La fabrication de la bière : les principes de base et les connaissances pratiques pour élaborer de la bonne bière par Jean Sunier

Résumé

La fabrication de la bière aide le brasseur à : comprendre les principes du brassage de la bière ; sélectionner les matières premières ; se familiariser avec le procédé du maltage de l'orge ; pratiquer les différentes méthodes de brassage ; comprendre la fermentation et l'action des levures ; maîtriser les fermentations primaire et secondaire ; apprendre le fonctionnement des équipements de brasserie, du maltage à la mise en bouteilles ; réussir la garde et le traitement de la bière finie.