Les flocons et le petit déjeuner sont inséparables. Ils restent une preuve que l'alimentation moderne peut aussi être saine. On peut produire des flocons à partir de chaque céréale et l'offre est très large. Les enfants les aiment pour leur consistance tendre. Ils sont digestes grâce au léger traitement à la chaleur auquel ils sont soumis. Avec le grand nombre de nutriments essentiels qu'ils comprennent, ils augmentent la valeur de notre alimentation : nous nous sentons mieux, sommes plus performants et de bonne humeur. Les flocons signifient davantage que muesli, régimes et bouillies pour enfants.
A partir de flocons d'avoine et de millet, de rustiques mélanges aux 5 céréales, de flocons de seigle, de blé, d'épeautre et d'orge, ou de croustillants flocons de riz et de soja, l'on prépare des repas fins, légers, piquants ou doux, ainsi que des pâtisseries et des desserts.
L'auteur à ce sujet : «Moi aussi, j'étais une novice dans cette cuisine aux flocons. Lors d'innombrables essais de cuisson, chaque recette a été élaborée, essayée et enfin dégustée et commentée de manière critique par un grand nombre de personnes».
