Injustement oublié, François Dezeuze dit l'Escoutaire fut une grande plume de Montpellier, sa ville natale. Gérant à ses heures de « l'excellente papeterie Dezeuze », dont une plaque commémorative figure toujours sur la façade de l'immeuble de la Maison de la Lozère, au 27 rue de l'Aiguillerie, il fut tour à tour auteur de chansons, dramaturge, conteur et le chroniqueur en langue d'oc pour la « Campana de Magalouna » et d'autres textes savoureux où l'homme du Clapas tient sa place et garde ses repères. Chantre des traditions et d'un certain art de vivre qui s'est dissipé après la guerre, la réédition du Philosophe du maset s'imposait car cet ouvrage de sélection de textes réhabilite non seulement un style de vie mais plus encore : il révèle un conteur et un érudit hors pair. En même temps l'Escoutaire, propose, autre facette de son talent, des dessins humoristiques et des peintures liées à un folklore que n'aurait pas renié Dubout. C'est pourquoi les Éditions le Dauphin vert proposent aujourd'hui au lecteur cet ouvrage maintes fois cité dans les études sur notre région où le bonheur est un secret dont la clef semble aujourd'hui avoir été perdue. Une découverte pour les uns, une redécouverte pour les autres en attendant quelques inédits.
« Votre langue d'oc est un provençal habillé du dimanche ».
Frédéric Mistral
« Quelle saveur dans votre discours, on a beau être écrivain qui passe pour compliqué, on a un grand faible pour ceux qui savent ne pas l'être et ne pas l'être sans la moindre platitude ».
Paul Valéry
