Pains, mie et Cie

Avec ce livre, découvrez comment réaliser simplement et comme un véritable boulanger pains et viennoiseries, et ce, avec ou sans machine à pains. Grâce aux 40 recettes réparties en quatre chapitres, il y en aura pour tous les goûts et toutes les occasions. Autant d’opportunités pour laisser entrer chez vous l’odeur appétissante du pain fraîchement cuit. De manière ludique, comprenez la magie de la panification depuis le grain de blé jusqu’au produit de boulangerie. Un livre pour faire du pain malin Docteur en Science, Carole saupoudre de sa pincée de science les recettes afin d’expliquer un de ses ingrédients ou l’alchimie de celle-ci. Grâce à ce livre, vous trouverez réponses à des questions telles que: Qu’est-ce que la levure? Comment bien faire lever un pain? Pourquoi faut-il ajouter le sel en dernier? Comment remédier au pain filant? Quel est le rôle du gluten? Quel pain est meilleur pour la santé? Comment fonctionne un moulin?... 40 recettes 4 chapitres: Tradition du fournil, Pains d’ailleurs, Déjeuner sur l’herbe et Douces viennoiseries 8 carnets de science thématiques 38 pincées de science