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Glaces maison

Christophe Declercq
  • 18/09/2012
  • Lannoo
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Couverture de Glaces maison par Christophe Declercq

États des livres

Résumé

Rafraîchissants en été, raffinés en hiver : les desserts glacés clôturent idéalement un menu. Ils peuvent aussi être servis entre deux repas.

Dans Glaces maison, Christophe Declercq a sélectionné une soixantaine de recettes courantes de glaces et de sorbets, faciles à réaliser avec ou sans sorbetière.

Après une introduction reprenant les règles et ingrédients de base, il explique la confection de ces desserts pas à pas. Il reprend des classiques comme la glace à la vanille, les sorbets, les granités ou le soufflé glacé, mais propose également des innovations comme le sorbet au basilic ou la glace à la cannelle. Chaque recette est accompagnée de photos détaillant les différentes étapes, afin que la préparation de glaces devienne un art glacé pour tous les cuisiniers amateurs.

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