Recyclivre, l'occasion fait le lien

Terroirisme : cuisine ultra-locale

Florent Ladeyn
  • 18/09/2026
  • La Martinière
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Couverture de Terroirisme : cuisine ultra-locale par Florent Ladeyn

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Résumé

Terroirisme

Cuisine ultra-locale

  • un entretien avec Florent Ladeyn, chef engagé
  • une cuisine inspirée en terre flamande
  • le terroir, enjeu social et politique
  • 5 recettes aux notes d'amertume

Manger est nécessaire. On pourrait se contenter de se nourrir, mais on aime déguster. On a même fait de cuisiner un métier. La cuisine façonne nos identités individuelles et collectives. Elle a ce pouvoir de concasser les frontières, d'émulsionner les cultures. Le restaurant restaure, mais pas seulement un état antérieur à la faim. La table réunit, révèle notre rapport à l'alimentation, à l'environnement, à l'autre, au temps.

Menu Menu s'interroge sur ce que la cuisine dit de nous et cherche des réponses auprès de celles et ceux qui cuisinent, pâtissent, cultivent la terre ou l'ivresse, servent les mangeurs avec révérence ou nonchalance.

La petite collection qui en dit long sur la cuisine

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