PROTÉINES DE SOURCES VÉGÉTALES
Si vous abordez le régime végétarien mais surtout végétalien (Végan), le seul doute qui se pose est celui des protéines. En prenant du recul, on s'aperçoit qu'il existe 3 macronutriments : Glucides Protéines Lipides.
Ce livre traite des protéines d'origine exclusivement végétale pour les régimes végétariens et végétaliens
Bien qu'avec des différences entre les différentes espèces, les principales sources de protéines végétales sont les légumineuses et surtout le soja et le lupin.
En réalité, il existe également d'autres excellentes sources de protéines, comme les fruits secs et certaines graines. Ici, nous parlons également du bambou à la fois pour sa teneur en protéines et pour ses caractéristiques saines.
Il est possible d'obtenir un bon apport en protéines avec une bonne combinaison de graminées et de légumineuses. Ceci est important même si vous n'êtes pas végétarien ou végétalien, car vous pouvez ainsi réduire la consommation d'aliments d'origine animale.
Les protéines sont des composants essentiels des membranes cellulaires, elles facilitent l'activité catalytique (enzymes), la contraction musculaire et donc le mouvement, forment des anticorps, forment des structures corporelles et donnent de l'élasticité à la peau, aux tendons, aux os.
Toutes les protéines connues sont composées de 20 acides aminés différents, dont 9 sont considérés comme essentiels car ils ne peuvent pas être produits par notre corps.
Le livre cherche à clarifier les meilleures façons d'obtenir des acides aminés essentiels à partir d'aliments d'origine végétale
les sujets abordés sont les suivants :
PROTÉINES DE SOURCES VÉGÉTALES
PROTÉINES VÉGÉTALES
ACIDES AMINÉS ESSENTIELS
IMPORTANCE DES PROTÉINES VÉGÉTALES
PROTÉINES D' ORIGINE VÉGÉTALE
ALIMENTS SPÉCIFIQUES
AUTRES SOURCES DE PROTÉINES
BAMBOU
QUI JE SUIS
BIBLIOGRAPHIE
