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La confiserie: Procédés de fabrication des confiseries: bonbons durs, tendres, les confiseries molles et la gomme a mâcher

La confiserie: Procédés de fabrication des confiseries: bonbons durs, tendres, les confiseries molles et la gomme a mâcher

Name: La confiserie: Procédés de fabrication des confiseries: bonbons durs, tendres, les confiseries molles et la gomme a mâcher
Brand: Recyclivre
Author: Rachid Kebbane
ISBN: 9798646721434

Rachid Kebbane

29/05/2020
Independently Published

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Couverture de La confiserie: Procédés de fabrication des confiseries: bonbons durs, tendres, les confiseries molles et la gomme a mâcher par Rachid Kebbane

Résumé

Ce livre est un manuel détaillé des procédés de fabrication des confiseries. Ce livre inclut aussi: - Liste complète de tous les ingrédients et les additifs. - Recettes: bonbons durs, tendres, chewing-gum et les pâtes de fruits. - Photos de machines et principe de fonctionnement. - Détails sur la préparation des ingrédients et la cuisson. - Détails sur l’installation des équipements. - Défauts de fabrication et les solutions. - L’emballage, l’étiquetage et le stockage.