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L'art culinaire français, par nos grands maîtres de la cuisine

Collectif
  • Flammarion
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Couverture de L'art culinaire français, par nos grands maîtres de la cuisine par Collectif

Résumé

Depuis sa première publication au XXe siècle, l'Art culinaire français est toujours l'ouvrage de référence des amateurs et des écoles hôtelières. Plus de 3 500 recettes et conseils sont préconisés par les plus grands chefs de France. Une anthologie gastronomique : 3.760 recettes de cocktails, soupes, sauces, entrées, poissons, viandes, légumes, desserts, conserves... Accompagnée d'une présentation des manières de servir et de présenter la table, de suggestions de menus et d'un tableau des différents modes de cuisson.

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