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La France gastronome : comment le restaurant est entré dans notre histoire
Format Broché
Edition Payot
Date de publication 2019
Nombre de pages 234
ISBN 9782228922647
Dimensions (L x H x E, cm) 16 x 24 x 2
Poids (g) 368

La france gastronome : comment le restaurant est entré dans notre histoire

Antoine De Baecque
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La France gastronome : comment le restaurant est entré dans notre histoire
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Résumé


La France gastronome


Comment le restaurant est entré dans notre histoire

Notre gastronomie est née à la fin du XVIIIe siècle. Quelques décennies plus tard, elle avait conquis le monde. Grâce à l'invention du restaurant en 1765, puis à son formidable essor à la Révolution et au XIXe siècle, plus personne n'ignore désormais que le Français aime manger, qu'il mange bien et qu'il sait en parler. Nous le devons à Mathurin Roze de Chantoiseau, le premier restaurateur de l'histoire, mais aussi à Grimod de La Reynière, premier grand critique gastronomique, à Antoine Carême, premier cuisinier vedette, à Brillat-Savarin, premier intellectuel de la table, et à Escoffier, qui propulsa la cuisine française dans la modernité. Nous le devons encore à la sauce poulette, qui permit aux restaurateurs de s'imposer définitivement face aux traiteurs et aux aubergistes, et nous le devons aux centaines de milliers de clients que les cuisiniers durent ensuite apprendre à séduire quotidiennement. C'est ce moment historique de notre culture que raconte Antoine de Baecque, le moment où la cuisine est devenue un trait spécifique de l'identité française.

Caractéristiques
Edition Payot
Dimension 16 X 24 X 2
Auteur Antoine De Baecque
Nombre de pages 234
ISBN 9782228922647
Date de publication 2019
Poids (g) 368
Reliure Broché
19,88 €
En état "Bon"

Article de seconde main contrôlé

Livraison offerte en point relais
Livré à partir du 27 avril
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La France gastronome


Comment le restaurant est entré dans notre histoire

Notre gastronomie est née à la fin du XVIIIe siècle. Quelques décennies plus tard, elle avait conquis le monde. Grâce à l'invention du restaurant en 1765, puis à son formidable essor à la Révolution et au XIXe siècle, plus personne n'ignore désormais que le Français aime manger, qu'il mange bien et qu'il sait en parler. Nous le devons à Mathurin Roze de Chantoiseau, le premier restaurateur de l'histoire, mais aussi à Grimod de La Reynière, premier grand critique gastronomique, à Antoine Carême, premier cuisinier vedette, à Brillat-Savarin, premier intellectuel de la table, et à Escoffier, qui propulsa la cuisine française dans la modernité. Nous le devons encore à la sauce poulette, qui permit aux restaurateurs de s'imposer définitivement face aux traiteurs et aux aubergistes, et nous le devons aux centaines de milliers de clients que les cuisiniers durent ensuite apprendre à séduire quotidiennement. C'est ce moment historique de notre culture que raconte Antoine de Baecque, le moment où la cuisine est devenue un trait spécifique de l'identité française.

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Dimensions (L x H x E, cm) 16 X 24 X 2
Auteur Antoine De Baecque
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