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Encyclopédie des desserts
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Des auteurs pédagogues et professionnels
- Hubert Delorme et Vincent Boué enseignent les techniques culinaires en lycée hôtelier. Ils ont écrit Encyclopédie de la gastronomie française chez Flammarion en 2009 (Prix des étudiants de l'école Le Cordon Bleu, Gourmand Award 2012).
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- Des Meilleurs Ouvriers de France et des grands pâtissiers collaborent à cette encyclopédie : Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël.
Edition | Flammarion |
Dimension | 25 X 28 X 3.3 |
Auteur | Vincent Boué, Hubert Delorme, Didier Stephan |
Nombre de pages | 480 |
ISBN | 9782081272248 |
Date de publication | 2012 |
Poids (g) | 2467 |
Reliure | Relié |
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Dimensions (L x H x E, cm) | 25 X 28 X 3.3 |
Auteur | Vincent Boué, Hubert Delorme, Didier Stephan |
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