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Toute la cuisine du cochon
Format Broché
Edition J.-P. Gisserot
Date de publication 1999
Nombre de pages 127
ISBN 9782877474214
Dimensions (L x H x E, cm) 13 x 19 x 0.3
Poids (g) 200

Toute la cuisine du cochon

Francine Claustres
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Toute la cuisine du cochon
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Résumé

Toute la cuisine du cochon

Le cochon se consomme frais, salé, fumé ou demi-sel, des oreilles aux pieds.

Sans lui nous n'aurions point de jambon, de saucisse, de saucisson, de boudin, d'andouille ou de terrines...

Sa chair rose pâle, fine et tendre accepte les préparations rustiques ou très raffinées et il en va de même pour la charcuterie de toutes les régions.

Outre les savoureux hors-d'oeuvre et les buffets campagnards le cochon s'accommode de multiples façons. Les recettes présentées dans ce livre en témoignent : bonnes soupes d'antan, potées de nos provinces, petit salé aux lentilles, cassoulet, farcis, fricassées ou piperade...

Également braisé ou rôti, il s'accompagne des saveurs de l'automne ou du printemps, de fruits exotiques et peut lorsqu'il a mariné dans du vin et des aromates ressembler à son lointain ancêtre le sanglier.

Caractéristiques
Edition J.-P. Gisserot
Dimension 13 X 19 X 0.3
Auteur Francine Claustres
Nombre de pages 127
ISBN 9782877474214
Date de publication 1999
Poids (g) 200
Reliure Broché
5,72 €
En état "Bon"

Article de seconde main contrôlé

Livraison offerte en point relais
Livré à partir du 6 mars
Voir nos options de livraison

Résumé

Toute la cuisine du cochon

Le cochon se consomme frais, salé, fumé ou demi-sel, des oreilles aux pieds.

Sans lui nous n'aurions point de jambon, de saucisse, de saucisson, de boudin, d'andouille ou de terrines...

Sa chair rose pâle, fine et tendre accepte les préparations rustiques ou très raffinées et il en va de même pour la charcuterie de toutes les régions.

Outre les savoureux hors-d'oeuvre et les buffets campagnards le cochon s'accommode de multiples façons. Les recettes présentées dans ce livre en témoignent : bonnes soupes d'antan, potées de nos provinces, petit salé aux lentilles, cassoulet, farcis, fricassées ou piperade...

Également braisé ou rôti, il s'accompagne des saveurs de l'automne ou du printemps, de fruits exotiques et peut lorsqu'il a mariné dans du vin et des aromates ressembler à son lointain ancêtre le sanglier.

Caractéristiques
Edition J.-P. Gisserot
Dimensions (L x H x E, cm) 13 X 19 X 0.3
Auteur Francine Claustres
Nombre de pages 127
ISBN 9782877474214
Date de publication 1999
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