Format : Broché
Edition : J.-P. Gisserot
Date de publication : 1999
Nombre de pages : 127
ISBN : 9782877474214
Auteur : Francine Claustres
Dimensions (L x H x E, cm) : 13 x 19 x 0.3
Poids (g) : 200
Toute la cuisine du cochon
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Toute la cuisine du cochon
Le cochon se consomme frais, salé, fumé ou demi-sel, des oreilles aux pieds.
Sans lui nous n'aurions point de jambon, de saucisse, de saucisson, de boudin, d'andouille ou de terrines...
Sa chair rose pâle, fine et tendre accepte les préparations rustiques ou très raffinées et il en va de même pour la charcuterie de toutes les régions.
Outre les savoureux hors-d'oeuvre et les buffets campagnards le cochon s'accommode de multiples façons. Les recettes présentées dans ce livre en témoignent : bonnes soupes d'antan, potées de nos provinces, petit salé aux lentilles, cassoulet, farcis, fricassées ou piperade...
Également braisé ou rôti, il s'accompagne des saveurs de l'automne ou du printemps, de fruits exotiques et peut lorsqu'il a mariné dans du vin et des aromates ressembler à son lointain ancêtre le sanglier.
Toute la cuisine du cochon
Le cochon se consomme frais, salé, fumé ou demi-sel, des oreilles aux pieds.
Sans lui nous n'aurions point de jambon, de saucisse, de saucisson, de boudin, d'andouille ou de terrines...
Sa chair rose pâle, fine et tendre accepte les préparations rustiques ou très raffinées et il en va de même pour la charcuterie de toutes les régions.
Outre les savoureux hors-d'oeuvre et les buffets campagnards le cochon s'accommode de multiples façons. Les recettes présentées dans ce livre en témoignent : bonnes soupes d'antan, potées de nos provinces, petit salé aux lentilles, cassoulet, farcis, fricassées ou piperade...
Également braisé ou rôti, il s'accompagne des saveurs de l'automne ou du printemps, de fruits exotiques et peut lorsqu'il a mariné dans du vin et des aromates ressembler à son lointain ancêtre le sanglier.
Format : Broché
Edition : J.-P. Gisserot
Date de publication : 1999
Nombre de pages : 127
ISBN : 9782877474214
Auteur : Francine Claustres
Classement : 1779964
Dimensions (L x H x E, cm) : 13 x 19 x 0.3
Poids (g) : 200
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