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Plats canailles : ris, rognons, tripes & Cie
Format Relié sous jaquette
Edition Aubanel
Date de publication 2006
Nombre de pages 221
ISBN 9782700604375
Dimensions (L x H x E, cm) 20 x 29 x 2.7
Poids (g) 1120

Plats canailles : ris, rognons, tripes & cie

Michèle Villemur
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Plats canailles : ris, rognons, tripes & Cie
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  • "État Acceptable" : comporte des signes d'usure, qui n'empêchent cependant pas la lecture.

A noter : la mention bibliothèque signifie que le livre est plastifié et étiqueté car c'est un ancien support de bibliothèque.

Résumé

On les croyait oubliés... Disparus depuis la grande
époque des Halles, absents des étals, les revoilà
pourtant plus en forme que jamais ! Foie, coeur,
rognons, ris, joues, pieds... les abats, aussi nommés
«cinquième quartier de noblesse», ont une saveur
inimitable.

Qu'ils soient rouges ou blancs, grillés, poêlés ou
braisés, moelleux, craquants ou fondants, Michèle
Villemur les propose pour toutes les faims et toutes
les occasions avec la complicité de 47 chefs, bistrots,
restos, brasseries et bouchons. Le Train Bleu, Lipp,
La Coupole, Drouant, Astier, Le Pied de Cochon,
Thoumieux
, le talentueux Bernard Vaussion, chef au
palais de l'Élysée, ainsi qu'un établissement lyonnais,
Daniel et Denise, pour n'en citer que quelques-uns :
chacun ressuscite avec brio des recettes tour à tour
chics ou ménagères, classiques ou exotiques,
des plus simples aux plus sophistiquées.

74 recettes mises en scène par Jean-François Mallet,
dans les décors chaleureux des grandes brasseries
parisiennes et de ces lieux de quartier que l'on aime,
nous donnent envie de retrouver le goût délicat
d'une cervelle meunière, de nous régaler d'un onglet
aux petites échalotes confites, d'étonner nos amis
avec une pastilla aux ris d'agneau ou de cuisiner un
vrai pied de cochon pané.

Un brin canaille et on ne peut plus gourmand,
cet ouvrage en dit long sur les produits tripiers,
la meilleure façon de les choisir et de les cuisiner.

Caractéristiques
Edition Aubanel
Dimension 20 X 29 X 2.7
Auteur Michèle Villemur
Nombre de pages 221
ISBN 9782700604375
Date de publication 2006
Poids (g) 1120
Reliure Relié Sous Jaquette
29,62 €
En état "Bon"

Article de seconde main contrôlé

Livraison offerte en point relais
Livré à partir du 6 mars
Voir nos options de livraison

Résumé

On les croyait oubliés... Disparus depuis la grande
époque des Halles, absents des étals, les revoilà
pourtant plus en forme que jamais ! Foie, coeur,
rognons, ris, joues, pieds... les abats, aussi nommés
«cinquième quartier de noblesse», ont une saveur
inimitable.

Qu'ils soient rouges ou blancs, grillés, poêlés ou
braisés, moelleux, craquants ou fondants, Michèle
Villemur les propose pour toutes les faims et toutes
les occasions avec la complicité de 47 chefs, bistrots,
restos, brasseries et bouchons. Le Train Bleu, Lipp,
La Coupole, Drouant, Astier, Le Pied de Cochon,
Thoumieux
, le talentueux Bernard Vaussion, chef au
palais de l'Élysée, ainsi qu'un établissement lyonnais,
Daniel et Denise, pour n'en citer que quelques-uns :
chacun ressuscite avec brio des recettes tour à tour
chics ou ménagères, classiques ou exotiques,
des plus simples aux plus sophistiquées.

74 recettes mises en scène par Jean-François Mallet,
dans les décors chaleureux des grandes brasseries
parisiennes et de ces lieux de quartier que l'on aime,
nous donnent envie de retrouver le goût délicat
d'une cervelle meunière, de nous régaler d'un onglet
aux petites échalotes confites, d'étonner nos amis
avec une pastilla aux ris d'agneau ou de cuisiner un
vrai pied de cochon pané.

Un brin canaille et on ne peut plus gourmand,
cet ouvrage en dit long sur les produits tripiers,
la meilleure façon de les choisir et de les cuisiner.

Caractéristiques
Edition Aubanel
Dimensions (L x H x E, cm) 20 X 29 X 2.7
Auteur Michèle Villemur
Nombre de pages 221
ISBN 9782700604375
Date de publication 2006
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