Des glaces aux saveurs uniques
Texture parfaite, parfums originaux, fruitées ou à la crème... Les glaces de la famille La Martinière font craquer tous les vacanciers de l'Ile de Ré depuis plusieurs générations.
Voici enfin le livre des fameuses recettes du glacier :
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Crèmes glacées cultes du glacier : caramel fleur de sel, chocolat, pistaches de Sicile, praliné, yaourt...
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Sorbets de fruits frais : melon, citron, fraise, orange-canelle, figue...
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Desserts glacés revisités : maki glacé, macaron glacé, Paris-Ré avec glace praliné, éclair glacé, fraisier glacé...
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Verrines : fraises des bois-pistache, melon-basilic et crumble, brochette glacée au financier...
Secrets de fabrication, recettes traditionnelles et nouveaux parfums : la célèbre adresse de l'Ile de Ré vous ouvre sa vitrine de délices glacées !
Un esprit de famille
C'est en 1970 que Roger et Colette Cathala, boulangers-pâtissiers à Saint-Martin de Ré créent le glacier La Martinière. En 2002, leur fils François-Xavier et Cécile, son épouse, reprennent la direction de la maison. Aujourd'hui, l'esprit famillial insufflé à La Martinière depuis sa création est toujours animé par une grande équipe.
Gault et Millau
Top 5 des 45 meilleurs glaciers de France. Le glacier La Martinière réalise certainement l'un des plus gros volumes du genre, sans jamais sacrifier à la qualité. Ici, on maîtrise la technique, la justesse des parfums, l'équilibre des mix et on sait être novateur. Dans les 65 parfums au cornet - il ne faut surtout pas rater les glaces Rocher ; lait d'amande au praliné ; madras ; melon-guimauve au pineau ou banane flambée au rhum - comme dans les pâtisseries glacées qui font
fureur dans la nouvelle boutique voisine. Tout y est irrésistible. »
