Tout haché : boulettes, tartares, burgers

Name: Tout haché : boulettes, tartares, burgers
Brand: Recyclivre
Author: Café moderne (Paris)
ISBN: 9782012316904

Café moderne (Paris)

22/01/2014
Hachette Pratique

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Couverture de Tout haché : boulettes, tartares, burgers par Café moderne (Paris)

Résumé

Haché menu !

Boulettes, tartares, burgers, hachis, pain de viande...

Coupé au couteau, roulé en boulettes, façonné en burger, à la viande, au poisson ou aux légumes, le haché se décline sous toutes ses formes et dans tous les pays du monde. Des possibilités infinies de recettes !

Découvrez des mélanges parfumés dans des recettes simplissimes : boulettes de veau aux herbes, boulettes de poulet au cumin, boulettes saumon-estragon, tartare à la libanaise, tartare de crevettes et lait de coco, burger de veau à l'italienne, Delhi burger, hachis Parmentier.

Des conseils et astuces : chapelure, façonnage, cuisson, conservation.

Les meilleures sauces : barbecue, champignons, pesto, parmesan.

Des accompagnements délicieux : polenta crémeuse, poêlée de légumes, frites.

L'équipe du Café Moderne réinvente les incontournables meatballs et crée des recettes aux saveurs du monde entier. Dans son restaurant, les célèbres « boulettes du Moderne » boeuf-ricotta font fureur !