Des recettes, des gestes techniques, des pas à pas, des astuces, des variantes et des conseils...
la bible indispensable pour pâtisser au quotidien !
Des pas à pas illustrés
Toutes les techniques de cuisson et de
préparation expliquées par étape (pâte
feuilletée, pâte sablée, pâte à choux,
crèmes, friandises...).
Des recettes illustrées
À partir de toutes les pâte de base de la
pâtisserie : charlotte aux fraises, bûche de
Noël au praliné, quatre-quarts aux spéculoos,
sachertorte, sablés à damier, tartelettes à
la mangue, cheesecake new-yorkais, Saint-Honoré,
macarons à la pistache...
Des variations autour des recettes de base
Pour ne jamais manquer d'idées ! Donnez
de la personnalité à vos tartes en variant les
garnitures, nappez vos biscuits de différents
glaçages, agrémentez vos cakes de fruits
secs ou d'épices, décorez vos gâteaux avec
quelques pétales de rose cristallisés...
Farine, beurre, sucre, fruits secs, épices...
Des planches explicatives pour tout savoir des
ingrédients de base et les choisir en fonction
de la saison, de leur aspect ou encore de leurs
apports nutritionnels.
