Recyclivre, l'occasion fait le lien

Foie gras, aspics et terrines : premiers pas

Mélanie Martin
  • 08/10/2014
  • Hachette Pratique
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Couverture de Foie gras, aspics et terrines : premiers pas par Mélanie Martin

États des livres

Résumé

Foie gras, aspics et terrines premiers pas

Savez-vous déveiner un foie gras ? oui ou non

Savez-vous préparer une gelée ? oui ou non

Savez-vous cuire une terrine au bain-marie ? oui ou non

Savez-vous utiliser de l'agar-agar ? oui ou non

Savez-vous réaliser un chutney ? oui ou non

Si vous cochez plus de trois Non, foie gras, aspics et terrines, premiers pas est le livre qu'il vous faut !

50 Techniques

Pour acquérir toutes les bases : utiliser de la gélatine, cuire un foie gras à la vapeur, réaliser un bouillon pour aspic, tailler et cuire des escalopes de foie gras, réaliser une gelée parfumée, monter une terrine...

50 Recettes

Illustrées en pas à pas

De la première étape au résultat final : terrine de foie gras de canard mi-cuit, aspic d'oeuf en gelée, terrine de courgettes au fromage frais, foie gras au torchon, foie gras poché au vin épicé, terrine de campagne, terrine de canard aux trois poivres...

Prix  5,60 €

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Livré à partir du 4 septembre

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