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Je fais mon foie gras

Jean-Marc Plantade

25/10/2006
Hachette Pratique

Couverture de Je fais mon foie gras par Jean-Marc Plantade

Résumé

Je fais mon foie gras

Toutes les façons de cuisiner le canard

Apprenez à préparer toutes les parties du canard : du paletot au foie, des abats à la carcasse.

Tous les gestes sont illustrés et expliqués pas à pas, de la découpe à la mise en bocal et à la conservation.

Foie gras confit, terrine au foie de canard à l'ancienne, magret de canard à la braise, aiguillettes normandes... 17 recettes traditionnelles ou surprenantes sont détaillées étape par étape pour des repas festifs et chaleureux.

De nombreux conseils vous guident pour acheter et utiliser au mieux chaque partie du canard.

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