Larousse des cuisines régionales : 500 recettes, 200 produits, 40 chefs

500 recettes de toutes les régions de France et d'outre-mer

Une gastronomie vivante à découvrir à travers 40 terroirs gourmands

¤ Les incontournables : la quiche lorraine, la bouillabaisse, la potée champenoise, le pounti d'Auvergne, la gratinée lyonnaise, le pâté créole...

¤ Les plats à découvrir, certains faciles, d'autres plus élaborés : les aubergines à la biterroise, les lactaires délicieux à la mode d'Amboise, la daube de bananes à l'antillaise, le poulet aux gambas, la tarte aux pruneaux de l'île d'Yeu...

Plus de 200 vrais produits régionaux

¤ Tous les produits phares : homard breton, pomme de terre bonnotte, geline de Touraine, lentilles du Berry, pain d'épice de Dijon...

¤ Des témoignages de producteurs et d'artisans : saurisseur de Boulogne-sur-Mer, vinaigrier d'Orléans, trufficulteur du Périgord...

¤ Des cartes pour situer les produits régionaux, les grands marchés et les fêtes gastronomiques à ne pas manquer.

40 chefs, talents d'aujourd'hui et de demain

¤ 40 recettes de chefs créatifs pour qui les cuisines de terroir sont une source d'inspiration et d'expression gourmande.