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Larousse des tartes, quiches et pizzas

Eric Léautey
  • 13/09/2006
  • Larousse
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Couverture de Larousse des tartes, quiches et pizzas par Eric Léautey

Résumé

Les pâtes dans tous leurs états...

· brisée, feuilletée, sablée, à base de biscuits écrasés, feuille de brick ou pâtefilo...

· les techniques pour maîtriser les bases simples et réussir des tartes «maison»;

· mille infos pour apporter sa touche personnelle et décliner des variantes à l'envi.

460 recettes qui jouent la diversité

· tartes, quiches, pizzas, mais aussi chaussons, bouchées, flans, tatins, tartelettes, pies, samosas...

· des recettes innovantes (pizza blanche à la roquette, mille-feuilles de gambas aux asperges, flan à la réglisse); comme les grands classiques (quiche lorraine, pissaladière, fiadone, galette des rois, tarte liégeoise);

· des «petites recettes du placard» pour ne jamais être pris au dépourvu;

· des recettes «à quatre mains» pour le plaisir des enfants (tarte à La vache qui rit®, galette aux fraises Tagada...);

· des accompagnements (salades, légumes ou fruits poêlés).

Simples ou raffinées, des tartes pour toutes les envies et pour toutes les occasions

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