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Le Larousse des confitures : gelées, compotes, chutneys...

Christine Ferber
  • 30/09/2009
  • Larousse
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Couverture de Le Larousse des confitures : gelées, compotes, chutneys... par Christine Ferber

Résumé

Le Larousse des confitures

340 recettes de marmelades, gelées, compotes, pâtes de fruits, chutneys...

¤ Les traditionnelles, faciles à préparer : confiture d'abricot, gelée de groseille, pâte de coing..., avec de nombreuses variantes réalisées en ajoutant des herbes aromatiques ou des épices.

¤ Les originales aux mélanges subtils et aux saveurs délicates : confiture de kiwi et de mangue à la vanille, gelée de grenade et de pétales de rose, chutney de datte à l'orange...

¤ Les techniques et les tours de main photographiés étape par étape pour réussir facilement la cuisson, la mise en pot... avec des astuces pour « rattraper » une confiture trop liquide ou trop épaisse.

¤ Un cahier de 140 recettes d'entrées, de plats et de desserts qui utilisent les confitures, les gelées, les chutneys : magret de canard à la compote de griotte, île flottante à la gelée d'aubépine...

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