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Yakitori

Jean-François Mallet
  • Coffret
  • 13/10/2010
  • Larousse
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Couverture de Yakitori par Jean-François Mallet

Résumé

Dans le livre :

  • des conseils pour bien réussir les yakitoris ;
  • 24 recettes illustrées :

    • Poulet aux olives et aux citrons confits

    Poulet aux pruneaux et au cumin

    Foies de volaille aux abricots caramélisés

    Boulettes de volaille au parmesan

    Keftas de dinde et de chair à saucisse épicées

    Aiguillettes de canard légèrement laquées

    Boeuf et fromage à la japonaise

    Boeuf et champignons de Paris, sauce au miel

    Boeuf et asperges, huile d'olive à l'orange

    Émincé de veau au chorizo

    Boulettes grillées et choux de Bruxelles croquants

    Porc tandoori à l'indienne

    Porc à la mandarine, huile d'olive à la coriandre

    Jambon blanc à l'ananas et au sucre roux

    Saumon grillé, sauce sukiyaki

    Maquereaux salés, marinés et grillés

    Saumon fumé et courgettes

    Pétoncles au citron vert et au basilic

    Grosses crevettes et jambon de pays

    Gambas et tomates cerises au basilic, huile épicée

    Figues et mozzarella, huile au basilic

    Fromage basque et cerises

    Emmenthal au raisin noir et aux graines de pavot

    Mangue rôtie et sésame à la crème de coco

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