Fumage et salaisons : conserver autrement

Name: Fumage et salaisons : conserver autrement
Brand: Recyclivre
Author: Dick Strawbridge
ISBN: 9782035884534

Dick Strawbridge

23/01/2013
Larousse

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Couverture de Fumage et salaisons : conserver autrement par Dick Strawbridge

Résumé

Quel plaisir de déguster un jambon sec, un saucisson ou un saumon gravlax de qualité, surtout si vous l'avez préparé vous-même !

Vous trouverez dans ce guide toutes les méthodes pour saler et fumer vous-même vos aliments : des câpres au magret de canard, en passant par le boeuf ou le saumon, découvrez les étapes du saumurage, du salage et du séchage. Pour chacun des aliments présentés, des recettes originales et variées vous sont proposées : soupe de palourdes au petit salé, tapas de chorizo au miel et à l'ail, pastrami au pain de seigle, terrine de poulet fumé...

De quoi épater et régaler vos convives avec vos produits faits maison !