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Dans le cochon tout est bon ! : tours de main et recettes des fêtes de la tue-cochon : pâtés, saucisses, boudins et autres cochonnailles maison

Dans le cochon tout est bon ! : tours de main et recettes des fêtes de la tue-cochon : pâtés, saucisses, boudins et autres cochonnailles maison

Name: Dans le cochon tout est bon ! : tours de main et recettes des fêtes de la tue-cochon : pâtés, saucisses, boudins et autres cochonnailles maison
Brand: Recyclivre
Author: Elisabeth Dumont
ISBN: 9782035898623

Elisabeth Dumont

25/06/2014
Larousse

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Couverture de Dans le cochon tout est bon ! : tours de main et recettes des fêtes de la tue-cochon : pâtés, saucisses, boudins et autres cochonnailles maison par Elisabeth Dumont

Résumé

Aujourd'hui, dans de nombreuses régions de France, renaissent des fêtes de la Saint-Cochon, Tue-cochon ou Jours du cochon, célébrant ce jour important pour le monde rural, où l'on tuait le cochon pour assurer l'approvisionnement des réserves familiales pendant des mois !

C'est cette tradition préservée que nous vous proposons de découvrir dans ce cahier couleur sépia, largement illustré de photographies et de documents d'archives. Les tours de main et savoir-faire se transmettent et chacun devient charcutier ou boucher, le temps de la préparation du boudin et des saucisses, de la découpe des jambons et des côtelettes !

Cette richesse de la cuisine de terroir, familiale et généreuse, retrouvez-la à la maison en préparant une des nombreuses recettes proposées dans ce cahier : car c'est bien vrai, tout est bon dans le cochon !