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Le Larousse du chocolat : recettes, techniques et tours de main : la bible des amateurs et des professionnels

Le Larousse du chocolat : recettes, techniques et tours de main : la bible des amateurs et des professionnels

Name: Le Larousse du chocolat : recettes, techniques et tours de main : la bible des amateurs et des professionnels
Brand: Recyclivre
Author: Pierre Hermé
ISBN: 9782035978363

Pierre Hermé

02/10/2019
Larousse

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Résumé

Le Larousse du chocolat

Les grands classiques indémodables : forêt-noire, brownies, tiramisu, profiteroles...
Les simplissimes absolument inratables : gâteau moelleux au chocolat, petits pots au chocolat, tarte au chocolat et aux poires...
Les originales aux saveurs surprenantes : crème au chocolat et à la lavande, truffes au chocolat blanc, au thé vert matcha et aux pistaches...
Les recettes des invités de Pierre Hermé : fondant au chocolat amer d'OIympe Versini, friantines au chocolat de Philippe Conticini, foie gras de canard en croûte de grué de cacao et jus au chocolat d'Hélène Darroze...
Les tours de main et les gestes techniques expliqués et illustrés étape par étape.
L'essentiel à découvrir sur le chocolat : son histoire, ses secrets de fabrication, ses bienfaits nutritionnels...