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D'Yquem à Fargues : l'excellence d'un vin, l'histoire d'une famille

D'Yquem à Fargues : l'excellence d'un vin, l'histoire d'une famille

Name: D'Yquem à Fargues : l'excellence d'un vin, l'histoire d'une famille
Brand: Recyclivre
Author: Alexandre de Lur Saluces
ISBN: 9782072694851

Alexandre de Lur Saluces

14/11/2016
Gallimard

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Couverture de D'Yquem à Fargues : l'excellence d'un vin, l'histoire d'une famille par Alexandre de Lur Saluces

Résumé

Un seul verre par pied de vigne ! Tel est le rendement idéal de production du vin de Sauternes, dû à une cueillette extrêmement sélective. À notre époque impatiente et financière, ce résultat fait figure d'extravagance. Elixir unique, « lumière bue », disait de lui Frédéric Dard, le sauternes est aujourd'hui fragilisé par la réduction des parcelles qui lui sont consacrées, au profit d'un vin blanc sec, facile à produire, et par les menaces qu'un projet ferroviaire fait peser sur l'écosystème de la région.

Alexandre de Lur Saluces, fort de quarante ans d'expérience au service des domaines familiaux d'Yquem et de Fargues, dresse ici un véritable plaidoyer pour le sauternes, s'appliquant à partager sa passion et à expliquer l'élaboration de ce vin liquoreux si singulier, fruit du travail de l'homme, d'un savoir-faire ancestral, d'un terroir unique et d'un phénomène naturel miraculeux. Il offre au lecteur une plongée dans un univers hors temps, par une forme de déclaration d'amour à un nectar qui, depuis le XVI^e siècle, enchante les amateurs et esthètes du monde entier.