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L'écume des pâtes : à la recherche de la vraie cuisine italienne

Tommaso Melilli
  • Poche
  • 14/04/2022
  • Gallimard
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Couverture de L'écume des pâtes : à la recherche de la vraie cuisine italienne par Tommaso Melilli

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Résumé

L'écume des pâtes

Arrivé en France pour étudier la littérature, Tommaso Melilli se retrouve pendant dix ans chef d'un restaurant branché de la capitale. Un jour, à la recherche de ses racines, il décide de retourner en Italie. En quête de la « vraie cuisine italienne », il pénètre dans les restaurants locaux, intègre les brigades, apprend à chasser les ingrédients secrets. De la cuisson parfaite des pâtes à l'art de préparer les artichauts, Tommaso nous entraîne au coeur des cuisines où se vivent chaque jour d'incroyables aventures humaines.

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