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Pâtisserie : toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence

Pâtisserie : toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence

Name: Pâtisserie : toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence
Brand: Recyclivre
Author: Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris)
ISBN: 9782080270290

Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris)

31/08/2022
Flammarion

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Couverture de Pâtisserie : toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence par Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris)

Résumé

Tarte au citron, paris-brest, forêt noire...

Amateurs ou passionnés de gourmandises, lancez-vous grâce au savoir-faire professionnel de FERRANDI Paris !

1500 gestes, tours de main et techniques

Pâtes, crèmes, décors... Des pas-à-pas accompagnés des conseils et astuces des chefs.

130 recettes parmi les plus grands classiques de la pâtisserie française

Macarons, entremets, tartes... Des recettes incontournables déclinées en 3 niveaux de difficulté pour mettre en application les techniques, ou bien par saison pour pâtisser toute l'année.

Avec la participation de nos grands pâtissiers et Meilleurs Ouvriers de France

Ophélie Barès, Christelle Brua, Christine Ferber, Nina Métayer, Christophe Adam, Julien Alvarez, Nicolas Bacheyre, Nicolas Bernardé, Nicolas Boussin, Yann Brys, Frédéric Cassel, Gontran Cherrier, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Christophe Felder, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Gilles Marchal, Pierre Marcolini, Carl Marletti, Yann Menguy, Christophe Michalak, Angelo Musa, Philippe Urraca.