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Les délices d'Edo : histoire illustrée de la gastronomie japonaise

Les délices d'Edo : histoire illustrée de la gastronomie japonaise

Name: Les délices d'Edo : histoire illustrée de la gastronomie japonaise
Brand: Recyclivre
Author: Brigitte Koyama-Richard
ISBN: 9782080294241

Brigitte Koyama-Richard

04/10/2023
Flammarion

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Couverture de Les délices d'Edo : histoire illustrée de la gastronomie japonaise par Brigitte Koyama-Richard

Résumé

Raffinée, savoureuse, diététique, équilibrée, d'un esthétisme rare : les amateurs du monde entier ne tarissent pas d'éloges sur la gastronomie japonaise. Mais sait-on que sushis, makis, tempura et autres brochettes de tofu sont visibles sur des œuvres d'art dès la période d'Edo (entre le XVII^e et le milieu du XVIII^e siècle) ? C'est en effet à cette époque que s'inventent les saveurs uniques liées à l'utilisation des algues kombu, du yuzu, du mochi ou encore du miso, et toujours en cuisine de nos jours.

Les scènes de pêches, de cueillettes, de préparations, de restaurants, de banquets, de pique-niques saisonniers, dans lesquelles les rôles sont tenus par des acteurs en vogue, des courtisanes, ou des anonymes, qui jalonnent l'ouvrage à travers plus de 100 estampes, séduiront aussi bien l'amateur d'art que le passionné de gastronomie. Quelques photographies, un glossaire et des onomatopées toutes japonaises pour parler de nourriture viennent compléter cet ouvrage.