French boulangerie, viennoiserie : recipes and techniques from the Ferrandi school of culinary arts
Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris)- 29/11/2023
- Flammarion
Résumé
35 techniques en pas à pas et plus de 70 recettes traditionnelles et revisitées autour de la boulangerie et de la viennoiserie issues de l'Ecole Ferrandi : baguette, pain au levain, bagel, croissant aux amandes, babka, entre autres.
Caractéristiques
- Éditions : Flammarion
- Auteur : Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris)
- Nombre de pages : 288
- ISBN : 9782080433336
- Date de publication : 29 novembre 2023
- Dimensions (L x H x E cm) : 22 X 29 X 2.7
- Poids (g) : 1566
- Reliure : Relié
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