Connaissances de l'entreprise et de son environnement : CAP cuisine et restaurant 1re et 2e années : manuel de l'élève

Le point sur les connaissances à maîtriser pour la préparation du CAP des métiers de la restauration. Des mises en situation et un travail sur les termes économiques et juridiques familiariseront l'élève à ce secteur d'activité. Les différents chapitres proposent une synthèse et des exercices pratiques qui faciliteront l'acquisition des connaissances. Avec des feuillets détachables.