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Sciences appliquées : 1re, terminale bac pro cuisine, bac pro commercialisation et services en restauration

Sciences appliquées : 1re, terminale bac pro cuisine, bac pro commercialisation et services en restauration

Name: Sciences appliquées : 1re, terminale bac pro cuisine, bac pro commercialisation et services en restauration
Brand: Recyclivre
Author: Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo
ISBN: 9782091619095

Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo

26/04/2012
Nathan technique

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Couverture de Sciences appliquées : 1re, terminale bac pro cuisine, bac pro commercialisation et services en restauration par Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo

Résumé

Des activités avec pour chaque chapitre la présentation d'un principe scientifique en situation professionnelle (toxicologie alimentaire, cuisson, stockage, traitement de l'air, utilisation du froid...), des exercices et des études de cas pour découvrir et construire de façon active les connaissances et les compétences, et des fiches de synthèse.