CAP Pâtissier
Mon guide de référence
- Vous êtes élève ou apprenti(e) en CAP Pâtissier
- Vous envisagez une reconversion dans la pâtisserie
- Vous souhaitez perfectionner vos techniques à l'aide de conseils professionnels
Suivez le guide !
Rédigé par des experts et approuvé par les professionnels, cet ouvrage complet vous accompagne pas à pas dans la préparation au CAP Pâtissier.
Le contenu, présenté sous forme de fiches richement illustrées, aborde les parties suivantes :
- Devenir pâtissier
- Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier
- Organiser sa production de manière optimale
- S'approprier les tours de main, tours de pro
- Maîtriser les bases de la pâtisserie
- Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations
- Valoriser et commercialiser les produits finis
En plus
De nombreuses ressources complémentaires accessibles par QR-codes
- Plus de 40 vidéos
- Des renvois aux compétences et aux savoirs exigés pour passer le diplôme
- Des fiches techniques à personnaliser
- Des diaporamas pour comprendre les notions et techniques les plus complexes
- Des conseils pour élaborer son carnet de recettes pour l'examen
