Résumé
Synthèse des connaissances sur la cuisine qui présente son histoire depuis l'Antiquité, les différents types, l'organisation d'une cuisine professionnelle, les ustensiles, les produits, les techniques culinaires et les réalisations.
Caractéristiques
- Éditions : Nathan
- Auteur : Armand Baratto
- Nombre de pages : 159
- ISBN : 9782091832968
- Date de publication : 27 avril 2006
- Dimensions (L x H x E cm) : 16 X 22 X 1
- Poids (g) : 243
- Reliure : Broché
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