Rédigé pour les étudiants, les ingénieurs et les chercheurs, cet ouvrage correspond au cours dispensé aux élèves de l'École Centrale Paris. Cette troisième édition est une refonte complète, qui constitue une actualisation et un approfondissement de nombreux thèmes, en particulier les transferts de masse, les conditions d'interfaces, le rayonnement des gaz et les méthodes de transfert radiatif, les transferts turbulents.
Accessible à un plus large public, la plupart des textes de la première partie sont consacrés à la découverte des phénomènes physiques et à un survol de la discipline avec un formalisme simple.
Les parties II à IV constituent un approfondissement de la modélisation et correspondent aux besoins usuels des étudiants, des ingénieurs et des chercheurs confrontés à des applications ou procédés très divers: élaboration de produits, conditionnement et fiabilité d'installations, bâtiment, électronique, informatique, moteurs, systèmes aéronautiques et spatiaux, systèmes soumis à des conditions sévères (rentrée atmosphérique...) ou accidentelles (sureté nucléaire, incendies...)
La dernière partie est un recueil actualisé en cohérence avec le cours et complètement référencé de données de base indispensables à la modélisation dans des cas standard.
