Résumé
Donne pour les composés les plus courants présents dans le vin : les caractéristiques physicochimiques, les effets techniques et sensoriels, les teneurs usuelles, les limites et la réglementation, la provenance et les moyens d'influer sur leur teneur.
Caractéristiques
- Éditions : Dunod
- Auteur : Jacques Blouin
- Nombre de pages : 300
- ISBN : 9782100066810
- Date de publication : 25 septembre 2003
- Dimensions (L x H x E cm) : 17 X 24 X 2.3
- Poids (g) : 724
- Reliure : Cartonné
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