Traité d'oenologie. Vol. 2. Chimie du vin, stabilisation des traitements
Pascal Ribéreau-Gayon- 02/09/2004
- Dunod
Résumé
Etude de la chimie et des traitements du vin : acides organiques, alcools, glucides, substances azotées, collage, clarification, stabilisation, phénomènes de vieillissement...
Caractéristiques
- Éditions : Dunod
- Auteur : Pascal Ribéreau-Gayon
- Nombre de pages : 584
- ISBN : 9782100073023
- Date de publication : 2 septembre 2004
- Dimensions (L x H x E cm) : 17 X 24 X 4.3
- Poids (g) : 1270
- Reliure : Cartonné
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