Résumé
La température a une influence très importante sur le déroulement des vinifications, de par son incidence sur de nombreux phénomènes comme le développement des levures ou l'extraction des composés du raisin.
Caractéristiques
- Éditions : Dunod
- Auteur : Jacques Blouin
- Nombre de pages : 256
- ISBN : 9782100491193
- Date de publication : 8 juin 2006
- Dimensions (L x H x E cm) : 17 X 24 X 18
- Poids (g) : 362
- Reliure : Cartonné
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