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Connaissance et travail du vin : oenologie pratique

Emile Peynaud
  • 08/09/2005
  • Dunod
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Couverture de Connaissance et travail du vin : oenologie pratique par Emile Peynaud

Résumé

Un précis d'oenologie pratique qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation... Cette édition apporte de nombreux compléments, notamment sur le raisin, les nouvelles techniques de conditionnement, les matériels et les questions de qualité alimentaire.

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