Pascal Ribéreau-Gayon raconte l'oenologie à Bordeaux
Pascal Ribéreau-Gayon- 25/05/2011
- Dunod
Résumé
L'auteur, oenologue réputé, retrace ici la création, l'évolution, la recherche et l'enseignement de l'oenologie à Bordeaux depuis 1850. Ce témoignage historique est complété par l'analyse du rôle et des mécanismes de la recherche dans l'amélioration de la qualité et de la typicité des vins.
Caractéristiques
- Éditions : Dunod
- Auteur : Pascal Ribéreau-Gayon
- Nombre de pages : 300
- ISBN : 9782100537785
- Date de publication : 25 mai 2011
- Dimensions (L x H x E cm) : 17 X 24 X 2
- Poids (g) : 675
- Reliure : Broché
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